불맛이 살아있는 매콤 쫄깃한 오징어볶음 레시피

오징어볶음은 원래 맛있는 음식이지만
물이 많다면 재료가 따로 놀아 맛있게 먹기 어렵습니다.
물이 없는 상태에서 불맛이 제대로 더해지면 밥에 비벼먹기만 해도
무엇보다 맛있는 오징어볶음이 되는데요.
오늘은 불맛이 살아있는 매콤 쫄깃한 오징어볶음 레시피를 소개합니다.

 

재료

오징어
양파 반개
대파
당근
청양고추
통깨

고추장
고춧가루
다진 마늘
간장
설탕
미림
올리고당
카레가루
후추

 

 

레시피

먼저 양파는 약간 두껍게 슬라이스하고 대파는 어슷 썰어줍니다.
당근과 청양고추는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
오징어는 내장과 뼈, 그리고 입과 눈을 제거하고 칼집을 내어
먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

빈 그릇을 준비하고 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술
간장 2큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술에 후추를 약간 넣고
양념을 섞어줍니다.

 

 

먼저 프라이팬 강불에 식용유를 약간 두르고 모든 야채를 익혀줍니다.
야채의 숨이 죽으면 따로 덜어놓습니다.
이번에는 식용유를 팬에 약간 두르고 오징어를 볶습니다.
오징어에서 물이 다 나올 때까지 익혀주고
여기에 카레가루 약간과 고춧가루 1큰술을 넣고 볶습니다. (불맛의 포인트!)

오징어가 어느 정도 빨갛게 변하면 팬 한쪽에 준비한 양념장을 넣고
고춧가루 풋냄새가 사라지도록 살짝 볶습니다.
이상태에서 야채를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶습니다.
마지막으로 기호에 따라 송송 썬 파와 청양고추를 추가하여 볶다가
마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성됩니다.

 

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