오징어 볶음을 ‘이렇게’ 만들면 물 없고 더 맛있습니다!

입맛 없을 때 매콤하고 맛있게 먹을 수 있는 오징어 볶음!
물이 흔건한 것보다는 물 없이 촉촉하게 먹는 게 관건인데요!
오늘은 오징어 볶음 황금 비결에 대해 소개합니다.

재료

오징어
대파
양파
당근
식용유
청양고추
다진마늘
설탕
고추장
고춧가루
진간장
국간장
생강가루
매실액
물엿

 

 

레시피

오징어는 한번 세척해서 빈 냄비에 물 없이 쪄주세요
이렇게 하면 식감이 살아나고 오징어의 깊은 맛이 빠져나가지 않습니다.

오징어를 한 김 식혀서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
양파, 대파, 당근 등 모든 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

볼에 다진 마늘 반수저, 고추장 큰 스푼, 진간장 두 스푼, 국간장 한 스푼
설탕 반수저, 매실액 1 수저, 고춧가루 1수저, 생강가루 아주 조금을 넣고 버무려주세요

이제 버무린 양념장과 준비한 오징어를 버무립니다.
달구어진 프라이팬에 식용유를 넣고 당근과 양파를 볶아주세요
야채에서 수분이 나오기 시작하면 오징어도 함께 볶아주세요
센 불에서 1분간 볶은 후 물엿을 첨가하고 불을 꺼주세요
이렇게 하면 물 없이 깔끔하게 먹을 수 있는 오징어 볶음 완성입니다.

오징어를 물에 데치지 않고 빈 냄비에 쪄주는 것과 야채를 넣은 후 너무
오래 볶지 않는 것이 물이 생기지 않게 하는 비결이에요!